Ugnspannkaka med bär

När man inte orkar stå och steka tunna pannakakor är en ugnpannkaka ett bra alternativ. Till min ugnspannaka valde jag att blanda i grahamnsmjöl samt sticka ner bär i olika färger.

Till en sats behövs:
1 dl grahamsmjöl
1,5 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
2-3 msk smör

Blanda mjöl och salt och tillsätt sedan hälften av mjölken och vispa till en jämn smet. Häll sedan i resten av mjölken. Vispa sist i äggen. Bryn lite smör i en långpanna och häll sedan i smeten. Grädda i mitten av ugnen på 225c tills pannkakan har stannat och fått fin färg.

Bärmuffins

För att fortsätta tömma frysen på bär provade jag två olika muffinsvarianter fyllda med olika bär. Första satsen gjordes efter Leilas recept på blåbärsmuffins och det andra gjordes efter bloggen söta sakers recept på rabarbermuffins. I Leilas recept smälter man smöret medan i söta sakers recept blandas smöret direkt med sockret utan att det smälts först. Leilas recept är följande;
100 g smör
2 st ekologiska ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl ekologisk mjölk
1 st citron, skalet
1 nypa salt
200g frysta bär
                                           
1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
3. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Varva smeten med blåbär i formarna, fyll dem till 2/3.
4. Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små.

Söta sakers recept är;
125 g smör
2 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakbulver
1-2 raberberstänger

Blanda smör och socker och rör sedan i ett ägg åt gången. Blanda ner övriga ingredienser och häll smeten i muffinsformar. Grädda i 175 grader i 10 minuter.

Jag fyllde mina muffins med blåbär, rabarber, hallon och krusbär och vissa fylldes med blandade bär. Båda recepten föll väl ut och jag märkte ingen större skillnad på konsistensen.  .