Fläderglass med varm jordgubbssås

Fläderglass är både smarrigt och enkelt att blanda ihop. Detta recept har jag hittat på Arla.

1 vaniljstång
3 äggulor
1 dl florsocker
3/4 koncentrerad flädersaft
1 dl matyoghurt
2 dl vispgrädde

Till såsen: jordgubbar, socker, vatten och citronsaft.

Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna i en bunke. Vispa vaniljfrön, äggulor och florsocker pösigt, rör sedan i saft och matyoghurt. Vispa därefter grädden och blanda ned den i äggsmeten. Skölj den formen/formerna du tänkt använda i kallt vatten och fördela glassmeten i den. Själv valde jag att frysa glassen i gamla creme fraicheburkar då de känns lagom för en portion, glassmeten räcker till fyra burkar. Frys i minst 4 timmar och ställ glassen i kylen i ca 20 minuter före servering.

Till såsen kokas jodgubbar, vatten, valfri mängd socker samt citronsaft. Koka först samman socker och vatten och tillsätt sedan jordgubbarna. Smaka av med citronsaft. Servera såsen varm till den kalla glassen.

Detta är mitt bidrag till månadens sötsak på Söta saker.  http://sotasaker.com/manadens-sotsak-syrligt/

Grekiskt lantbröd med surdeg.

Har äntligen bakat mitt första surdegsbröd! Tog ett säkert kort och gjorde ett bröd efter ett recept ur Leilas one more slice. Recepter är som följer:

30 g färsk jäst
8 dl ljummet vatten
2,5 msk salt
6 dl surdeg av vete
2 msk sirap
20 dl vetemjöl

Smula jästen och lös upp den i vatten.Tillsätt salt, surdeg och sirap. Därefter tillsätts lite mjöl i taget och degen knådas tills den blivit elastisk. Degen skall sedan jäsa under bakduk i ca två timmar. Knåda degen och forma till två runda bröd och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Strö över vetemjöl och jäs bröden under bakduk i cirka 1,5 timme. Sätt ugnen på 250 c. När bröden jäst klart snittas dem genom att man drar tre diagonala streck med kniv, sätt sedan in bröden i ugnen. Släng in 1 dl vatten i ugen (görs för att brödet skall få en fin skorpa). Sänk värmen till 220 c och grädda i ca 40-50 minuter.

Jag minskade ner mängdera i receptet men fick ändå två riktigt stora surdegsbröd.

Äpplebröd

I dessa äppletider gäller det att ta till vara dessa fina frukter allt vad man kan. Här är ett recept på äpplebröd. Receptet kommer från Rosendals trädgårdscafé.

7 dl vatten
5 dl havregryn
5 dl grovrivna äpplen
50g jäst
3 tsk salt
Ev lite honung
1,7-2 liter vetemjöl

I ett ägg till pensling

Koka upp vattnet och häll det över havregrynen och rör om. Riv äpplena grovt och tillsätt dem. Rör ner jästen ner jästen när degspadet har svalnat till fingervarmt, tillsätt ev lite honung. Rör ner salt och minsta mängden mjöl. Arbeta degen blank och smidig, tillsätt ev lite mer mjöl. Därefter ska degen jäsa i 60 minuter och sedan knådas den och delas i fyra delar. Forma varje degbit till en knut  lägg dem på en plåt och tryck ner en eller flera äpplebitar i det. Låt bröden jäsa under duk i cirka 20-25 minuter. Sätt ugnen på 225c. Pensla bröden med ägg och sätt in dem längst ner i ugnen. Sänk värmen till 200c och grädda sedan bröden i cirka 25 minuter.

Havrekakor med smak av kokos och jordnötter.

Som barn bakade jag ofta havrekakor då jag var sugen på något gott. Då jag bakade dem idag slängde jag även i lite kokosflingor, pumpakärnor, solrosfrön och en klick jordnötssmör.

Till ett par enkla havrekakakor behövs:

3,5 dl havregryn
1,5 dl socker
150 g smör

De torra ingredienserna blandas i en skål, matfettet smälts i en kastrull och hälls sedan över blandningen. Blandningen rörs samman och klickas sedan ut i formar. Kakorna gräddas mitt i ugnen på 200 c i ca 10 minuter. Mycket enkelt och riktigt gott. Detta är mitt bidrag till månadens sötsak på Söta saker där månandes tema är lättlagat. http://sotasaker.com/manadens-sotsak/ 

Här finns det liv!

De senaste fredagarna har jag haft som rutin att mata min lilla surdeg och nu är det är det en fröjd att se hur den bubblar av liv. Har provat att göra surdeg en gång tidigare (i vintras då jag gick en bakkurs). Dock var det mycket kallt vid den tidpunkten så tror att de småjästsvamparna som fanns då frös ihjäl på vagnen hem  från från kursen för något vidare bakresultat blev det inte. Men denna gången tror jag att det är något på gång, har inte hunnit testa min surdeg än men hoppas på möjlighet nästa vecka.

Surdeg av vete:
Dag 1
2 dl ljummet vatten
2 1/2 dl vetemjöl
1 msk flytande honung

Dag 3
1 dl ljummet vatten
1 1/2 dl vetemjöl

Dag 4
1 dl ljummet vatten
1 1/2 dl vetemjöl

1. Vispa vatten, mjöl och honung för dag 1 till en slät massa och förvara det i en glasburk. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 2 dygn

2. Tillsätt vatten och mjöl under dag 3, vispa massan slät igen. Täck med plastfolie och låt burken stå i rumstemperatur i 1 dygn.

3. Tillsätt vatten och mjöl under dag 4, vispa massan slät. Täck med plastfolie och låt sedan burken stå i rumstemperatur i 1 dygn. ( recept efter one more slice av Leila Lindholm)

Förvara sedan burken i kylen och mata den med 1 dl ljummet vatten och 1 dl vetemjöl ca en gång i veckan. Kvällen innan surdegen skall användas ska den matas och sedan tas fram i rumstemperatur övelr natten så att degen väcks till liv. Surdegen går även att förvara i frysen.

Citronkyckling med oliver.

Fick en gång ett recept på kyckling av min vän Rina, detta recept har blivit en riktig middagsfavorit som jag inte tröttnar på i första taget. Till rätten behövs följande;
4 kycklingfiléer
2 vitlöksklyfter
Lite smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl matlagningsgrädde
1/2 hönsbuljong
1 tsk rosmarin
1/2 citron (rivet skal + pressad saft)
1 dl svarta oliver
1/2 dl grovhackad persilja

Skär varje filé i tre bitar. Skala och hacka vilöken. Bryn kycklingen och salta och peppra, blanda sedan grädde, buljong, rosmarin, citronsaft i en gryta. Lägg i kycklingen och låt koka i ca fem minuter. Lägg sedan i citronskal, oliver och persilja.

Rätten serveras till föredel med potatis. Smarriga potatisar kan göras genom att koka potatisen i ca tre minuter. Skala , klyfta och lägg dem på en smord plåt. Strö över flingsalt och tapende och sätt sedan in i ugnene i ca 20 minuter. ( 250c)

Smoothie med bärblandning.

Smoothies är så lätt och enkelt att ta till när man är lite hungrig eller då man behöver en vitaminkick. Denna gång blandade jag ihop en smoothie av yoghurt, mjölk, röda och svarta vinbär, en halv banan, några jordgubbar ett par blåbär och lite kokos samt lime. Allt mixades i en blender. Mums!