Kladdkakmuffins

Återigen har jag tagit ett recept från Leila Lindholms a piece of cake. Denna gång blev det kladdkaksmuffins.


2 ekologiska ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1/2 dl matolja
1 dl sirap
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g mörk choklad 70%

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Smält smör och häll i matolja och sirap och blanda sedan med äggsmeten. Därefter blandas vetemjöl, kakao, bakpulver och salt som sedan vändes ner i smeten. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad och blanda ned i smeten. Placera ut muffinsformar på en plåt och fyll dem till 2/3. Grädda sedan muffinsen i mitten av ugnen i cirka 12 minuter.

Smaskens!

Rabarberkräm

Som barn tyckte jag rabarberkräm var så otroligt gott, jag kunde sleva i mig hur mycket som helst av den nyskördade rabarbern som blivit till ljummen kräm där på tallriken. Häromdagen svängde jag ihop en rabarberkräm av ett recept från Vår kokbok.

500 g färsk eller fryst rabarber (ca en liter skuren)
4 dl vatten
1 dl socker
3 msk potatismjöl

Skölj och skär rabarbern i mindre bitar. Koka upp vatten och socker. Lägg i rabarbern och koka upp den i mjuk under lock ca 3-4 minuter. Rör ut potatismjöl i lite kallt vatten. Tag kastrullen från värmen. Häll i redningen i en fin stråle och rör under tiden. Krämen ska sedan bara koka upp. Häll upp den och strö över lite socker så att det inte blir skinn på ytan. Servera krämen avsvalnad eller kall med mjölk.

Flädersaft

Flädersaft är så somrigt gott och lätt att förvara i frysen om man vill plocka fram lite sommar i vinermörkret.

Till denna saft använde jag ca 40 fläderblomsklasar, 4 stycken ekologiska citroner, 3 liter vatten, 75g citronsyra och lite mindre än 2 kg socker.

Skölj blommorna i kallt vatten. Skölj citronerna i ljummet vatten och skär dem i skivor. Koka upp vatten, citronskivor, citronsyra och socker. Häll därefter den heta blandningen över fläderblommorna.Täck över blandingen och låt stå svalt ca 4 dygn. Sila saften och häll upp den i väl rengjorda flaskor. Förvara saften i kyl eller frys.

 

 

Rulltårta med krusbärssylt.

Har hört att en släkting brukade göra rulltårta med krusbärssylt så när jag hade lite över av denna sylt var jag bara tvungen att prova.

För att röra ihop en rulltårta behövs:

2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner det i smeten. Tillsätt värskan. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna. Grädda i mitten av ugnen i ca 5 minuter. Stjälp upp kakan på sockrat papper och dra bort papperet som kakan gräddats på. Bred genast på fyllningen och rulla ihop kakan.