Grön vårsoppa.

Efter att ha ätit en alldeles underbar ogrässoppa på Kristianstads konsthall samt blivit inspirierad av underbaraclaras skruttsoppa gjorde jag min egen lilla hopblandning av gröna grönsaker och några rädisor. Det blev en riktig kylskåpsrensning där jag hittade nägra hängiga sparris, ett par sockerärtor, lite persilja och gräslök en bunt roccula och så lite spenat. Allting slängdes i en gryta tillsammans med två klyftor vitlök, buljong, paprikakrydda samt salt och peppar. När allting kokat sönder till grön massa mixade jag det till en slät soppa.



Därefter avnjöts soppan tillsammans med hembakat bröd och ett glas havremjölk.

Bröd och biscotti

Igår tog jag äntligen mig lite tid för att baka mitt favoritbröd. Jag har bakat det hur många gånger som helst men tycker alltid det är lika gott. Receptet hittade jag från början i kokboken Rosendals Trädgårdscafé men har allt eftersom lagt till och tagit bort olika ingredienser.

50 g jäst
4 1/2 dl vatten
1/2 dl olivolja
1 msk salt
1,5 msk socker
1 vitlöksklyfta
Soltorkade tomater
Svarta oliver
Fetaost
En halv gul paprika
En halv röd paprika
ca 1,1-1,3 l vetemjöl
Olivolja och havssalt till garnering.

Rör ut jästen i fingervarmt vatten och blanda därefter i olivolja och socker. Låt blandningen stå i ca 10 minuter. Hacka under tiden grönsakerna och osten, blanda sedan i dem i vätskan. Fortsätt därefter att blanda i mjöl och salt. Häll i lite mjöl i taget till det går att forma blandningen till en smidig deg. Knåda degen väl och forma den till en bulle och pensla den därefter med olivolja och låt jäsa i ca 1,5 timme. Efter jäsnningen arbetas degen åter och sen låter jag den jäsa ytterligare (ca 30 min). Forma därefter  degen till bröd eller bullar och pensla dem med olivolja och strö över lite havssalt och mjöl. Grädda bröden i 200 c i 35-40 min.

Under tiden som brödet stod på jäsning fixade jag till en biscottideg. Receptet fick jag på en bakkurs jag gick i våras.

1 tsk kardemummakärnor
100 g mjukt smör
1 dl strösocker
1/2 dl råsocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
5 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakbulver
(ev 1 dl mandel/hasselnötter)

Sätt ugnen på 175 grader. Stöt därefter kardemumma i en mortel eller på en skärbräda. Vispa sedan smör, strösocker, råsocker, vaniljsocker och kardemumma till krämig konsistens. Rör ner ett ägg i taget. Vetemjöl, bakbulver  och ev blandas för sig och vänds sen försiktigt ner i smeten. Forma degen till två rullar och platta till dem något, lägg dem på en klädd plåt. Grädda längderna mitt i ugnen i ca 25 minuter. Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader. Skiva längderna i ca 1 cm tjocka skivor och lägg dem på plåten med snittsidan uppåt. Till sist torkas skorporna i mitten av ugnen tills de är helt torra (ca 10 min).

Biscotti går att variera i det oändliga och är även fina att lägga i en glasburk som prydnad eller till present.