Havrekakor med smak av kokos och jordnötter.

Som barn bakade jag ofta havrekakor då jag var sugen på något gott. Då jag bakade dem idag slängde jag även i lite kokosflingor, pumpakärnor, solrosfrön och en klick jordnötssmör.

Till ett par enkla havrekakakor behövs:

3,5 dl havregryn
1,5 dl socker
150 g smör

De torra ingredienserna blandas i en skål, matfettet smälts i en kastrull och hälls sedan över blandningen. Blandningen rörs samman och klickas sedan ut i formar. Kakorna gräddas mitt i ugnen på 200 c i ca 10 minuter. Mycket enkelt och riktigt gott. Detta är mitt bidrag till månadens sötsak på Söta saker där månandes tema är lättlagat. http://sotasaker.com/manadens-sotsak/ 

Här finns det liv!

De senaste fredagarna har jag haft som rutin att mata min lilla surdeg och nu är det är det en fröjd att se hur den bubblar av liv. Har provat att göra surdeg en gång tidigare (i vintras då jag gick en bakkurs). Dock var det mycket kallt vid den tidpunkten så tror att de småjästsvamparna som fanns då frös ihjäl på vagnen hem  från från kursen för något vidare bakresultat blev det inte. Men denna gången tror jag att det är något på gång, har inte hunnit testa min surdeg än men hoppas på möjlighet nästa vecka.

Surdeg av vete:
Dag 1
2 dl ljummet vatten
2 1/2 dl vetemjöl
1 msk flytande honung

Dag 3
1 dl ljummet vatten
1 1/2 dl vetemjöl

Dag 4
1 dl ljummet vatten
1 1/2 dl vetemjöl

1. Vispa vatten, mjöl och honung för dag 1 till en slät massa och förvara det i en glasburk. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 2 dygn

2. Tillsätt vatten och mjöl under dag 3, vispa massan slät igen. Täck med plastfolie och låt burken stå i rumstemperatur i 1 dygn.

3. Tillsätt vatten och mjöl under dag 4, vispa massan slät. Täck med plastfolie och låt sedan burken stå i rumstemperatur i 1 dygn. ( recept efter one more slice av Leila Lindholm)

Förvara sedan burken i kylen och mata den med 1 dl ljummet vatten och 1 dl vetemjöl ca en gång i veckan. Kvällen innan surdegen skall användas ska den matas och sedan tas fram i rumstemperatur övelr natten så att degen väcks till liv. Surdegen går även att förvara i frysen.

Citronkyckling med oliver.

Fick en gång ett recept på kyckling av min vän Rina, detta recept har blivit en riktig middagsfavorit som jag inte tröttnar på i första taget. Till rätten behövs följande;
4 kycklingfiléer
2 vitlöksklyfter
Lite smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl matlagningsgrädde
1/2 hönsbuljong
1 tsk rosmarin
1/2 citron (rivet skal + pressad saft)
1 dl svarta oliver
1/2 dl grovhackad persilja

Skär varje filé i tre bitar. Skala och hacka vilöken. Bryn kycklingen och salta och peppra, blanda sedan grädde, buljong, rosmarin, citronsaft i en gryta. Lägg i kycklingen och låt koka i ca fem minuter. Lägg sedan i citronskal, oliver och persilja.

Rätten serveras till föredel med potatis. Smarriga potatisar kan göras genom att koka potatisen i ca tre minuter. Skala , klyfta och lägg dem på en smord plåt. Strö över flingsalt och tapende och sätt sedan in i ugnene i ca 20 minuter. ( 250c)

Smoothie med bärblandning.

Smoothies är så lätt och enkelt att ta till när man är lite hungrig eller då man behöver en vitaminkick. Denna gång blandade jag ihop en smoothie av yoghurt, mjölk, röda och svarta vinbär, en halv banan, några jordgubbar ett par blåbär och lite kokos samt lime. Allt mixades i en blender. Mums!

Pizza och pizzabullar.

För ett tag sen hade jag en bakeftermiddag och fixade till pizza och pizzabullar. Till en enkel pizzadeg behövs:
15 g jäst
3 dl ljummet vatten
2 tsk strösocker
1 tsk flingsalt
2 msk olivolja
6-7 dl vetemjöl

Börja med att smula jästen i en bunke och lös uppden i vatten. Tillsätt stösocker, flingsalt och olivolja. Därefter tillsätts lite mjöl i taget och degen knådas till den blir smidig. Jäs sedan degen i ca 45 minuter. Sätt ugnen på 250 grader och dela degen i fyra bitar och kavla sedan ut dem tunt och smaksätt sedan efter smak. Grädda mitt i ugnen i ca 5-7 minuter.

Jag valde att göra två pizzor, av resterande deg gjorde jag pizzabullar. Till mina pizzor gjorde jag tomatsås efter Leilas recept med 2 klyftor vitlök, ett par tomater, 1 msk smör, 1 msk flytande honung, 1 tsk vitvinsvinäger, flingsalt och svartpeppar. Koka såsen tills tomaterna är helt mjuka och såsen har tjocknat. Jag bredde rikligt med sås på pizzorna och därefter la jag på sparris, soltorkade tomater, getost, basilika, rödlök och pumpafrön. Till pizzabullarna grundade jag med sås och strödde sedan över en mängd stekta kantareller och riven hårdost. Gillade både varianterna men hade nog kunnat dra bort en del av fyllningen från pizzabullarna då en hel del rann utanför vid gräddningen.