Citronkyckling med oliver.

Fick en gång ett recept på kyckling av min vän Rina, detta recept har blivit en riktig middagsfavorit som jag inte tröttnar på i första taget. Till rätten behövs följande;
4 kycklingfiléer
2 vitlöksklyfter
Lite smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl matlagningsgrädde
1/2 hönsbuljong
1 tsk rosmarin
1/2 citron (rivet skal + pressad saft)
1 dl svarta oliver
1/2 dl grovhackad persilja

Skär varje filé i tre bitar. Skala och hacka vilöken. Bryn kycklingen och salta och peppra, blanda sedan grädde, buljong, rosmarin, citronsaft i en gryta. Lägg i kycklingen och låt koka i ca fem minuter. Lägg sedan i citronskal, oliver och persilja.

Rätten serveras till föredel med potatis. Smarriga potatisar kan göras genom att koka potatisen i ca tre minuter. Skala , klyfta och lägg dem på en smord plåt. Strö över flingsalt och tapende och sätt sedan in i ugnene i ca 20 minuter. ( 250c)

Smoothie med bärblandning.

Smoothies är så lätt och enkelt att ta till när man är lite hungrig eller då man behöver en vitaminkick. Denna gång blandade jag ihop en smoothie av yoghurt, mjölk, röda och svarta vinbär, en halv banan, några jordgubbar ett par blåbär och lite kokos samt lime. Allt mixades i en blender. Mums!

Pizza och pizzabullar.

För ett tag sen hade jag en bakeftermiddag och fixade till pizza och pizzabullar. Till en enkel pizzadeg behövs:
15 g jäst
3 dl ljummet vatten
2 tsk strösocker
1 tsk flingsalt
2 msk olivolja
6-7 dl vetemjöl

Börja med att smula jästen i en bunke och lös uppden i vatten. Tillsätt stösocker, flingsalt och olivolja. Därefter tillsätts lite mjöl i taget och degen knådas till den blir smidig. Jäs sedan degen i ca 45 minuter. Sätt ugnen på 250 grader och dela degen i fyra bitar och kavla sedan ut dem tunt och smaksätt sedan efter smak. Grädda mitt i ugnen i ca 5-7 minuter.

Jag valde att göra två pizzor, av resterande deg gjorde jag pizzabullar. Till mina pizzor gjorde jag tomatsås efter Leilas recept med 2 klyftor vitlök, ett par tomater, 1 msk smör, 1 msk flytande honung, 1 tsk vitvinsvinäger, flingsalt och svartpeppar. Koka såsen tills tomaterna är helt mjuka och såsen har tjocknat. Jag bredde rikligt med sås på pizzorna och därefter la jag på sparris, soltorkade tomater, getost, basilika, rödlök och pumpafrön. Till pizzabullarna grundade jag med sås och strödde sedan över en mängd stekta kantareller och riven hårdost. Gillade både varianterna men hade nog kunnat dra bort en del av fyllningen från pizzabullarna då en hel del rann utanför vid gräddningen.

Kladdkakmuffins

Återigen har jag tagit ett recept från Leila Lindholms a piece of cake. Denna gång blev det kladdkaksmuffins.


2 ekologiska ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1/2 dl matolja
1 dl sirap
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g mörk choklad 70%

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Smält smör och häll i matolja och sirap och blanda sedan med äggsmeten. Därefter blandas vetemjöl, kakao, bakpulver och salt som sedan vändes ner i smeten. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad och blanda ned i smeten. Placera ut muffinsformar på en plåt och fyll dem till 2/3. Grädda sedan muffinsen i mitten av ugnen i cirka 12 minuter.

Smaskens!

Rabarberkräm

Som barn tyckte jag rabarberkräm var så otroligt gott, jag kunde sleva i mig hur mycket som helst av den nyskördade rabarbern som blivit till ljummen kräm där på tallriken. Häromdagen svängde jag ihop en rabarberkräm av ett recept från Vår kokbok.

500 g färsk eller fryst rabarber (ca en liter skuren)
4 dl vatten
1 dl socker
3 msk potatismjöl

Skölj och skär rabarbern i mindre bitar. Koka upp vatten och socker. Lägg i rabarbern och koka upp den i mjuk under lock ca 3-4 minuter. Rör ut potatismjöl i lite kallt vatten. Tag kastrullen från värmen. Häll i redningen i en fin stråle och rör under tiden. Krämen ska sedan bara koka upp. Häll upp den och strö över lite socker så att det inte blir skinn på ytan. Servera krämen avsvalnad eller kall med mjölk.

Flädersaft

Flädersaft är så somrigt gott och lätt att förvara i frysen om man vill plocka fram lite sommar i vinermörkret.

Till denna saft använde jag ca 40 fläderblomsklasar, 4 stycken ekologiska citroner, 3 liter vatten, 75g citronsyra och lite mindre än 2 kg socker.

Skölj blommorna i kallt vatten. Skölj citronerna i ljummet vatten och skär dem i skivor. Koka upp vatten, citronskivor, citronsyra och socker. Häll därefter den heta blandningen över fläderblommorna.Täck över blandingen och låt stå svalt ca 4 dygn. Sila saften och häll upp den i väl rengjorda flaskor. Förvara saften i kyl eller frys.

 

 

Rulltårta med krusbärssylt.

Har hört att en släkting brukade göra rulltårta med krusbärssylt så när jag hade lite över av denna sylt var jag bara tvungen att prova.

För att röra ihop en rulltårta behövs:

2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner det i smeten. Tillsätt värskan. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna. Grädda i mitten av ugnen i ca 5 minuter. Stjälp upp kakan på sockrat papper och dra bort papperet som kakan gräddats på. Bred genast på fyllningen och rulla ihop kakan.